Cultivos lácticos sin lácteos
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Los cultivos lácticos sin lácteos son microorganismos vivos que fermentan ingredientes vegetales para desarrollar sabor, aroma y textura, pero sin usar leche ni derivados animales.
Se cultivan en medios 100% vegetales, libres de lactosa y de trazas lácteas, y son los responsables de darle vida a yogures, fermentos y no-quesos hechos a base de plantas.
Gracias a ellos aparecen esas notas ácidas, cremosas y profundas que hacen que un producto fermentado tenga personalidad propia. Porque cuando un alimento fermenta, pasa algo más que una simple receta: el sabor evoluciona, la textura cambia y aparecen matices que no se logran agregando saborizantes ni procesos industriales.
En Macanudo trabajamos con cultivos lácticos certificados veganos y libres de trazas lácteas, seleccionados específicamente para lograr la fermentación y el carácter único de cada producto.
Son los que transforman ingredientes simples en productos vivos, intensos y llenos de personalidad, asegurando además que nuestros no-quesos sean aptos y seguros para todas las personas que eligen disfrutarlos.
No buscamos copiar el queso de siempre.
Buscamos reinventar la experiencia: crear algo intenso, cremoso, complejo y rico de verdad, usando ingredientes nobles, procesos artesanales y fermentación natural.
Por eso cada Macanudo tiene pequeñas variaciones de aroma, textura o sabor. Porque está vivo. Y para nosotros, ahí está la magia.